Antep usulü etli çiğ köfte nasıl yapılır?

Antep usulü etli çiğ köfte nasıl yapılır?

Malzemeler:

- 500 gram ince bulgur

- 250 gram dana kıyma

- 2 yemek kaşığı biber salçası

- 2 yemek kaşığı domates salçası

- 2 yemek kaşığı isot

- 1 tatlı kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı pul biber

- 1 çay kaşığı tuz

- 3 yemek kaşığı nar ekşisi

- 5-6 yemek kaşığı sıcak su

- 1 adet soğan

- 4-5 diş sarımsak

- 1 demet maydanoz

- Limon ve marul (servis için)

Yapılışı:

1. İlk olarak ince bulguru derin bir kaseye alın ve üzerini 1-2 parmak geçecek kadar sıcak suyla ıslatın. Bulgurun suyu çekmesi ve yumuşaması için 20-30 dakika bekleyin.

2. Bu sırada soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın.

3. Bulgurlar yumuşadıktan sonra üzerine dana kıymayı ekleyin.

4. Ardından salçaları, kimyonu, isotu, tuzu, pul biberi, karabiberi, nar ekşisini ve sıcak suyu ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

5. Hazırladığınız karışıma doğradığınız soğanı, sarımsakları ve maydanozu ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.

6. Karışımın üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Dinlendikçe malzemeler birbirine iyice karışacak ve çiğ köfte daha lezzetli hale gelecektir.

7. Çiğ köfte dinlendikten sonra yoğurma işlemine geçebilirsiniz. İyice yoğrulan çiğ köfte, elinize aldığında şekil verebilir hale gelmeli ve karışım iyice yapışmalı.

8. Yoğrulan çiğ köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Antep usulü etli çiğ köftenin karakteristik özelliklerinden biri de yuvarlak şekilde olmasıdır.

9. Servis yapmadan önce çiğ köftelerin üzerine limon sıkabilir ve yanında marul yapraklarıyla birlikte servis edebilirsiniz.

Antep usulü etli çiğ köfte, özel tarifi ve harmanlanmış baharatlarıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarifle evinizde kolayca hazırlayabilir, misafirlerinize ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Sıkça Sorulan Sorular

Antep usulü etli çiğ köftenin temel malzemeleri ince bulgur, dana veya koyun eti, taze soğan, maydanoz, domates salçası, nar ekşisi, pul biber, isot, baharatlar ve limon suyudur.

İlk olarak ince bulguru derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Bulgurun suyu çekmesi ve yumuşaması için yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından bulgurun üzerine ince doğranmış soğan, maydanoz, eti, salça ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak iyice karıştırın. Harç kıvama geldiğinde, nar ekşisi ve limon suyunu ekleyerek tekrar yoğurun. Ciğer şeklinde şekillendirerek servis yapın.

Antep usulü etli çiğ köfte, servis edilirken üzerine nar ekşisi gezdirilip, ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanla süslenir. Ayrıca yanında marul yaprakları, limon dilimleri ve lavaş ekmeği ile birlikte sunulur.

Etli çiğ köfte, hafif acı ve baharatlı tadıyla çok sevilen bir Türk atıştırmalığıdır. Hem lezzetli hem de sağlıklı olması, protein ve lif açısından zengin olması nedeniyle tercih edilir. Ayrıca çeşitli soslar ve meze seçenekleriyle farklı tatlar elde edilebilir.

Etli çiğ köfte, buzdolabında kapalı bir kapta veya streç filmle sarılı şekilde saklanmalıdır. Buzlukta ise köfteleri dondurarak saklamak mümkündür. Genellikle taze olarak tüketilmesi tercih edilir ancak iyi saklandığında birkaç gün boyunca tazeliğini koruyabilir.