Gezilecek Yeler
Gezilecek Yeler
Gezilecek Yeler
Blog
Blog
Faydaları
Nasıl Yapılır?
Nasıl Yapılır?
Antep usulü yaprak sarması yapmak için ilk olarak asma yapraklarını güzelce yıkayın ve kaynar suya atarak haşlayın. Yaklaşık 5 dakika haşladıktan sonra suyunu süzün ve soğuması için bir kenarda bekletin.
Sonra pirinci yıkayıp süzgece alın. Soğanı yemeklik doğrayın ve tavada sıvı yağ ile kavurun. Soğanlar pembeleşince üzerine pirinci ekleyip kısık ateşte pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
Salça ve domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından tuz ve baharatları da ilave edip karıştırın. Pirinçler ve baharatlar güzelce karıştıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan pirinç karışımından bir yemek kaşığı alarak asma yaprağının ortasına gelecek şekilde yerleştirin. İki kenarını içe doğru kıvırarak yaprağı sarın. Bütün yaprakları bu şekilde sarmaya devam edin.
Yaprak sarmalarını tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve yaprak sarmaları pişene kadar yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.
Yaprak sarmaları piştikten sonra servis yapabilirsiniz. Üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirerek ve yanında yoğurt ile servis yapmanız, lezzetini daha da artıracaktır. Afiyet olsun!
Antep usulü yaprak sarması, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Gaziantep'in özgün lezzetlerinden olan bu yemek, asma yaprakları ve baharatlarla buluşarak muhteşem bir tat sunmaktadır. Geleneksel tarife sadık kalmanız, bu lezzeti en iyi şekilde deneyimlemenizi sağlayacaktır.Antep usulü yaprak sarması yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
1. Yaprakları hazırlama:Taze, temiz ve ince yapraklar kullanarak yaprakları hazırlayın. Yaprakları kaynar suda 2-3 dakika haşladıktan sonra soğuk suya alarak sudan çıkarın.
2. İç harcı hazırlama:Bir kasede dövülmüş soğan, ince doğranmış maydanoz, pirinç, kuş üzümü, baharatlar, tuz ve zeytinyağını karıştırarak iç harcını hazırlayın.
3. Sarma işlemi:Yaprakları düz bir zemine açarak iç harçtan bir kaşık kadar alın ve yaprağın içine yerleştirin. Daha sonra yaprağın kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın.
4. Sarmaların pişirilmesi:Sarmaları tencereye dizin ve üzerine yeteri kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Ardından ocaktan alarak dinlenmeye bırakın.
5. Servis:Antep usulü yaprak sarmalarını sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine yoğurt veya limon sosu ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
